早市的高峰只有九十分钟。五点半开市，七点之前，多数摊主会完成当天约六成的销售。

我们连着拍了五个清晨，跟着三位摊主记录了从备货、出摊到收摊的完整流程。

四点钟的准备

大部分工作发生在开市之前。摊主通常四点到场，卸货、分拣、称重、摆盘，这些都要在天亮前完成。